【北海道】黒毛和牛を使ったハンバーグの調理のポイントやアレンジレシピ

焼き方のコツ

ハンバーグを美味しく焼くにはいくつかのコツがあります。まず、焼き始める前に油をひいたフライパンを温め、弱火から中火くらいでじっくりと焼きましょう。強火で一気に焼いてしまう方が多いかと思いますが、そうすると表面だけが焼けてしまい、中が生焼けになってしまいます。

片面を3分ほど焼き、焼き色がついたら裏返してもう片方の面を焼きます。その際、少量の水または酒を入れ、蓋をしましょう。蓋をして蒸し焼きにすることで、中まできちんと火が通りやすくなります。3分ほど蒸し焼きにした後は、お好みに合わせて表面をこんがりさせるのもおすすめです。火加減を強火にし、短時間で焼きましょう。

火が通ったかどうかは、ハンバーグを軽く押してみて弾力があること、肉汁が透明になっていることで判断できます。

火加減や焼き時間は、ハンバーグの大きさや厚みによって調整する必要がありますので、経験を積みながら自分好みの焼き加減を見つけてください。

ソースの作り方と絡め方

ソースは、ハンバーグの味を一段と引き立てるために欠かせません。ここでは、和風ソースを作るレシピをご紹介します。

まず、玉ねぎをみじん切りにし、フライパンで飴色になるまで炒めます。次に、醤油大さじ1、みりん大さじ3、砂糖大さじ2、酒大さじ3、だしの素大さじ1、生姜チューブ3センチメートル、柚子ペースト（なければ柑橘系ペースト）大さじ1を合わせます。焦げつかないように混ぜながら弱火で5分間ほど煮詰めると、少しとろみがついたソースが完成します。

このソースをハンバーグに絡めると、黒毛和牛の旨味を引き立て、一層豊かな味わいを楽しむことができます。

株式会社渡辺農場で販売するハンバーグは下味がしっかりとついているため、ソースがなくても美味しくお召し上がりいただけます。

味付けやソースのバリエーション

黒毛和牛ハンバーグのバリエーションにおける味付けやソースは、料理の幅を広げる重要な要素です。基本のハンバーグソースはトマトケチャップと中濃ソース、そして甘さを加えるための三温糖を使用します。これらを適量混ぜて加熱するだけで、黒毛和牛の旨味を引き立てるソースが完成します。

また、和風ソースを試すのもおすすめです。例えば、醤油、みりん、砂糖、酒を合わせた甘辛ソースや、ポン酢と大根おろしのさっぱりソースなどがあります。これらのソースは黒毛和牛の風味を損なわず、異なる角度からその美味しさを引き出します。

試行錯誤しながら、あなた好みの黒毛和牛ハンバーグを楽しんでください。

添える野菜やサイドメニューでのアレンジ

黒毛和牛ハンバーグのサイドメニューとして、旬の野菜を使用することをおすすめします。例えば、トマトやレタスを添えるだけでなく、焼きナスや煮込みカボチャ、蒸しブロッコリーなど、季節感あふれるサイドメニューがハンバーグの味わいを一層引き立てます。

また、新玉ねぎを使ったマリネや季節のフルーツを使用したデザートなどを添えることで、食事全体のバランスを整えることができます。このように、サイドメニューのレシピをアレンジすることでハンバーグをより一層楽しみながら、黒毛和牛の美味しさを堪能できます。

北海道の大自然が息づく地に佇む桜の名所、二十間道路のそばで、株式会社渡辺農場は、雄大な大地を背にして育った極上の黒毛和牛「桜黒和牛」をお届けしています。春の桜がひらひらと舞う絶景の中、株式会社渡辺農場の牛たちは、北海道の恵みをいっぱいに受けて育ちます。こだわりのエコ飼料（ビール粕や麹菌などの発酵残渣）を活用したサイレージを90％以上使用し、わずかに輸入穀物を加えることで、旨味成分のオレイン酸が高く、脂肪の融点も低くあっさりした肉味を実現できました。リブロースやサーロイン、ヒレなどのステーキはもちろん、ハンバーグもご用意していますので、ぜひご注文ください。家庭での特別な日の食卓を彩る一品として、また心を込めた贈り物として、北海道の大自然が育んだ「桜黒和牛」をぜひともご堪能ください。