黒毛和牛ステーキの焼き方とは？アレンジ方法もご紹介

ステーキの準備

1．解凍

冷凍肉の場合は、冷蔵庫でゆっくり解凍するのがおすすめです。電子レンジ解凍は、肉質が劣化してしまうため避けましょう。

2．常温に戻す

冷蔵庫から出した肉は、焼く30分ほど前に常温に戻しておきます。こうすることで、火の通りが均一になります。

3．フライパンを用意

ステーキを焼く際には、厚手のフライパンがおすすめです。熱が均等に伝わりやすく、ムラなく焼き上がります。

4．フライパンの予熱

フライパンを十分に予熱します。強火で2～3分ほど加熱し、フライパンから少し煙が出るくらいまで熱くなったら、ステーキを焼く準備が整います。

焼き方

1．焼き始め

予熱したフライパンに油をひき、ステーキを置きます。お肉を置いたあとは中火にし、ゆらしたり、細かくひっくり返したりせずに焼けるのを待ちます。

2．片面が焼けたら裏返す

お肉の下から3分の1くらいが焼けてきたら、裏返して反対側も同様に焼きます。水分を逃さないよう、アルミ箔などで軽く蓋をしてください。焼き時間は、肉の厚みや好みの焼き加減によりますが、弱火と中火の間くらいで約2分程度です。

【仕上がりごとの焼き加減】

レア：両面ともに強火で30秒焼いた後、弱火で1分焼く

ミディアムレア：片面を強火で30秒、弱火で1分焼いた後に裏返し、強火で30秒、弱火で1分半～2分焼く

ミディアム：片面を強火で30秒、弱火で2分焼いた後に裏返し、強火で30秒、弱火で2分～3分焼く

ウェルダン：両面とも強火で肉汁が出るまで焼いたあと、最後に弱火で3分焼く

3．休ませる

焼き加減に応じてステーキを焼き終えたら、フライパンから取り出し、アルミホイルなどで包んで約10分休ませます。この工程により、肉汁が肉の中に均等に行き渡り、よりジューシーな仕上がりとなります。

これらのステップに従って焼くことで、美味しいステーキを自宅で楽しむことができます。肉の種類や厚み、個々の好みに合わせて焼き時間を調整し、完璧なステーキを目指しましょう。

ステーキと相性のよいソース

黒毛和牛のサーロインステーキをより一層引き立てるソース選びは非常に重要です。以下に、特に相性のよいソースをいくつかご紹介します。

赤ワインソース

赤ワインの旨味と酸味が肉の脂と絶妙に調和します。こちらは特に高級感を出したいときにおすすめです。

ガーリックソース

ガーリックの風味が黒毛和牛の旨味を引き立てます。スタミナをつけたいときにもおすすめです。

和風ソース

醤油ベースのソースも黒毛和牛には良く合います。特にポン酢と大根おろしを合わせたものは、爽やかな酸味と香りが肉のジューシーさをより際立たせます。

以上、3つのソースをご紹介しましたが、どれも自宅で手軽に作れます。ぜひ試してみて、好みに合ったソースを見つけてください。

黒毛和牛ステーキをより一層引き立てる野菜やポテト

黒毛和牛ステーキの豊かな旨味を引き立てる付け合わせには、フレッシュな野菜やアツアツのポテトがおすすめです。例えば、シンプルなグリル野菜は黒毛和牛の味わいを邪魔せず、口の中でのバランスを保ちます。特にブロッコリーやズッキーニ、パプリカなどの彩り豊かな野菜が、見た目にも美しく食欲をそそります。

また、ふっくらと焼き上げたポテトは、黒毛和牛ステーキとの相性抜群です。特に、ガーリックバターやローズマリーといったハーブを加えてローストしたポテトは、ステーキのリッチな風味を引き立てます。

付け合わせは味わいだけでなく、プレートの見た目や栄養バランスにも一役買います。ぜひ、黒毛和牛ステーキの楽しみ方の一つとして取り入れてみてください。

北海道の壮大な自然に囲まれた株式会社渡辺農場は、桜の花が風に舞う二十間道路のほど近くにあります。ここで大切に育てられた桜黒和牛は、和牛特有の旨味とあっさりとした味わいが口いっぱいに広がる極上のお肉です。

私たちの農場では、生まれてくる牛の命を大切にするとともに、生活する全ての牛と従業員が快適に過ごせるよう日々取り組んでいます。環境衛生に配慮した畜産臭の少ない環境の実現に努め、牧草の栄養価を分析して最適な配合飼料を提供しています。また、生菌剤を用いて牛の腸内フローラを活性化、定期的な健康診断を実施することで、健康的な子牛生産を目指しています。

桜黒和牛の豊かな風味をお楽しみいただけるよう、様々なカットのお肉をご用意していますので、ぜひご注文ください。